Garang Asem Kudus vs Garang Asem Solo

Mei 06, 2020

dokumentasi dari sajian sedap


Selain soto kerbau kudus, adalagi kuliner khas yang harus kamu cicipi Ketika berkunjung ke Kudus. Yaitu garang asem. Berbeda dengan garang asem solo yang menggunakan santen. Garang asem Kudus dimasak tanpa santen dan dikukus dengan daun pisang.
Di Kudus ada rumah makan legendaris yang menyajikan garang asem, konon Pak SBY dulu suka sekali makan di rumah makan ini Namanya rumah makan Sari Rasa. letaknya sebelah kantor beacukai. Berbeda dengan garang asem daerah Solo, Jogja dan sekitarnya yang menggunakan bumbu halus. Garang asem kudus ini bumbunya sangat sederhana namun cukup kaya rasa. Hanya menggunakan bumbu rajangan (irisan). Bawang merah, bawang putih, laos, daun salam, tomat hijau dan belimbing wuluh. Tak ketinggalan irisan cabai rawit. lalu bumbu tersebut dikukus Bersama ayam atau jeroan ayam dan  dibungkus daun pisang. Akumulasi rasa asem, pedes, gurih yang membuat lidah ketagihan
Garang asem kudus biasa dijadikan santapan makan siang.di rumah makan sari rasa, jam-jam makan siang akan sangat ramai pengunjung.
 Jika kondisi belum memungkinkan untuk berkunjung ke Kudus, kamu bisa coba memasak sendiri garang asem di rumah sebagai menu buka puasa.

Bahan-bahan
1    1 kilo ayam (ayam pedaging atau ayam kampung bebas sesuai selera)
      10 btr bawang merah
      6 siung bawang putih
.      5 lbr daun salam
5      3 cm lengkuas
      3 bh tomat hijau
      Belimbing wuluh atau belimbing sayur
      3 buah cabe keriting merah
      Potongan cabe rawit (sesuai selera secukupnya)
1 Garam dan gula secukupnya
1  Kaldu jamur sebagai penyedap
1  Daun pisang
cara membuat 
  • 1.     Bersihkan ayam. Potong kecil-kecil . Beri sedikit garam dan perasan jeruk. Diamkan 10 mnt. Bilas air bersih. Tiriskan

  • 2.      Siapkan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabai diiris tipis-tipis. Kemudian geprek lengkuas. Pastikan bahwa semua bumbu yang sudah disiapkan dicuci bersih dulu ya..
  • 3.      Siapkan daun pisang yg sudah dibersihkan. Masukkan ayam dan rajangan bumbu ke dalam bungkusan daun pisang (cara membungkusnya kamu bisa melihat tutorialnya di youtube yah) hehehe
  • 4.     Masukkan bungkusan garang asem ke dalam kukusan yg telah dipanaskan
  • 5.       Kukus kurang lebih satu jam. Sajikan dengan nasi yang hangat. Hati-hati ketagihan 😊

Solusi membuat garang asem yang lebih mudah tanpa daun pisang adalah, tumis semua bumbu, masukan ayam, tambahkan air. Tutup wajan, diamkan selama tiga puluh menit. Garang asem siap disantap tanpa perlu repot menggunakan daun pisang.

Garang asem ini menjadi masakan andalan  saya jika malas memasak. Karena membuatnya sangat simple dan menjadi favorit keluarga.

Nah berikut saya bagikan resep garang asem Solo yang menggunakan santen
Bahan-bahan:
·         ½ kg daging ayam, potong sesuai selera
·         10 buah belimbing wuluh
·         6 buah tomat, potong kecil-kecil.
·         15 buah cabai rawit, biarkan utuh atau potong-potong
·         6 lbr daun salam
·         2 batang serai, potong-potong
·         200 ml santan
·         Daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
·         8 butir bawang merah
·         6 siung bawang putih
·         2 cm kunyit
·         5 cm lengkuas
·         5 buah kemiri sangrai
·         2 cm kencur
·         2 cm jahe
·         1 sdm ketumbar
·         1 sdt kaldu bubuk
·         Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:

·         Campur bumbu halus dengan santan, kemudian masukkan potongan ayam, cabai rawit, serai, potongan belimbing wuluh dan tomat. Aduk rata.
·         Panaskan kukusan
·         Masukkan semua campuran bahan lalu bungkus dan sematkan lidi.
·         Selanjutnya masak selama 1 jam hingga ayam dirasa sudah matang.





Share This Story

Tags:

You Might Also Like

0 comments

Makasih sudah main, ambil yang baik-baik dari postingan ini, yang jelek tinggal ngopi aja..